Kalte Gurkensuppe

Rezept des Monats von Martin Plaumann, Küchenchef im Hotel Sonnengarten

Zutaten für 4 Personen

1 Salatgurke
2 Knoblauchzehen
250 g Magerquark
250 g Joghurt
2 EL Olivenöl, extra vergine
1 TL frischen Dill
2 EL Minze, fein gehackt
500 ml Gemüsebrühe
1 frischer Minzezweig
1TL Salz, Schwarzer Pfeffer, Chili nach Geschmack

Zubereitung

Gurke waschen und fein hobeln, den Knoblauch fein dazu reiben, Chili fein würfeln. Den Quark mit dem Joghurt, dem Olivenöl und den Gewürzen verrühren und zu den Gurken geben. Die Gemüsebrühe dazu geben, ordentlich vermischen und anrichten. Mit Minzblätter garnieren.

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